Griekse bloemkoolrijst salade

Geïnspireerd door de Griekse rijstsalade van LekkerEnSimpel recepten .
Ik zag deze salade op facebook voorbij komen en dacht hier maak ik een koolhydraatarme variant van.
Ik heb de gewone rijst vervangen door bloemkoolrijst.
Heerlijke maaltijdsalade voor deze zomerse dag🌞

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 bloemkool
– knoflookpoeder
– halve komkommer
– 1 rode ui
–  half bakje cherrytomaatjes
– 1 pakje/ potje feta
– 1 gerookte kipfilet
– 2 tl oregano
– 2 el griekse yoghurt
– zout & peper
– scheutje olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de bloemkool in roosjes en maak schoon. Maak fijn in keukenmachine of met rasp.

2. Bak de bloemkoolrijst een paar minuutjes in een hete (wok) pan. Kruid met knoflookpoeder en wat peper & zout.
wpid-2015-08-22-13.40.32.jpg.jpeg

3. Snijd ondertussen de tomaatjes, feta, paprika, ui, kipfilet en de komkommer in stukjes. Doe dit allemaal in een kom.
wpid-2015-08-22-13.39.55.jpg.jpeg

4. Voeg dan de bloemkoolrijst, olijfolie, Griekse yoghurt, zout, peper en oregano toe. Goed mengen!
wpid-2015-08-22-13.39.24.jpg.jpeg

4. Bewaar de salade in de koelkast totdat je hem gaat serveren.
wpid-2015-08-22-13.38.04.jpg.jpeg

Eet smakelijk🍴

Geplaatst met WordPress voor Android

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s