Koolhydraatarme huzarensalade 

Super lekker deze salade!

Ingrediënten voor 4 porties:

• 1 (grote) bloemkool (in roosjes gesneden)
• 3 el Zaanse mayonaise 
• 200 gr Corned beef (in blokjes)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 a 2 eitjes (gekookt, in stukjes)
• Wat augurkjes (in blokjes)
• Paprikapoeder 
• (Optioneel nog er door: kappertjes of zilveruitjes)

Bereidingswijze:

1. Kook de bloemkoolroosjes gaar. Giet ze dan af en laat goed afkoelen. Zodra het afgekoeld is, bloemkool in een theedoek doen en het vocht eruit knijpen. 

2. Daarna de bloemkool in een kom doen met 3 el mayonaise. Goed prakken tot een puree. 

3. De rest van de ingrediënten toevoegen, goed doorroeren. Dan nog even lekker in de koelkast laten staan… & Smullen maar!

Leef je dan ook nog eens uit op de garnering 😁 met b.v: sla, ham, komkommer, augurk, paprika, zilveruitjes, ei, paprikapoeder, mayonaise enz..

P.s. Je kan natuurlijk ook erg goed variëren met deze salade. Ipv Corned beef bv: hamblokjes , of maak er een vissalade van met zalm of tonijn.

Eet smakelijk!

Italiaanse courgette-kip ovenschotel

Ik heb weer eens een lekker en simpel koolhydraatarm recept voor jullie.
Een ovenschotel maken is zo lekker makkelijk, ik hou d’r van!😁

Ingrediënten voor 4 personen:

– 2 courgettes
– 400 gr kipfiletreepjes
– 450 gr macaroni/spaghetti groente (voor het gemak😉)
– 1 bol mozzarella
– 1 blik tomatenblokjes
– 2 e.l. kruidenroomkaas
– geraspte kaas
– Italiaanse kruiden
– zout & peper
– olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven alvast voor op 180°C.

2. Maak de courgettes schoon en snijd ze in partjes. Verdeel ze alvast in een ingevette ovenschaal en strooi er een beetje zout over.

3. Bak in wok de kipfiletreepjes kort aan (met wat zout&peper) en voeg dan de groente toe (je kan natuurlijk ook zelf een paprika, ui en/of prei, champignons snijden)
Na een paar minuten voeg je de tomatenblokjes en de kruidenroomkaas toe. Roer alles goed door elkaar en verwarm dit een paar minuutjes.

4. Snij de mozzarella in blokjes en verdeel dit over de courgettes. Bestrooi met wat Italiaanse kruiden. 

5. Verdeel dan het kip/groente/tomatenmengsel erover en dan wat geraspte kaas.

6. Zet de ovenschaal in het midden vande oven, en verwarm deze nog ongeveer 40 minuten. 

Eet smakelijk!

Koolhydraatarme tortillas Italiaanse stijl

Ik heb genoten van de Low carb tortillas van Mama Lupe’s.
Deze heerlijke tortillawraps waar je eindeloos mee kan varieren, bevatten maar 3 gr (netto) koolhydraten per stuk en zijn te koop in de webshop van Afvallenmetbregje.

Je kan er lekkere hapjes,lunch & hoofdgerechten mee maken.
Vandaag koos ik voor een hoofdgerecht met een Italiaanse knipoog naar gevulde Cannelloni ( een Italiaans pasta gerecht)

Lees verder

Courgette lasagne met ricotta

Ik heb weer eens een courgette lasagne gemaakt, maar nu weer anders.. Hier voor jullie het recept.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 500 gr (mager) rundergehakt
– 400 gr Italiaanse groentemix of macaroni/spaghetti pakket (kan ook zonder)
– 500 ml tomaten passata
– 1 grote courgette
– 250 gr ricotta
– 2 el kruidenroomkaas
– 1 ei
– 1 ui
– Teentje knoflook
– Peper & zout
– Italiaanse kruiden
– Geraspte kaas

Lees verder