Italiaanse courgette-kip ovenschotel

Ik heb weer eens een lekker en simpel koolhydraatarm recept voor jullie.
Een ovenschotel maken is zo lekker makkelijk, ik hou d’r van!šŸ˜

Ingrediƫnten voor 4 personen:

– 2 courgettes
– 400 gr kipfiletreepjes
– 450 gr macaroni/spaghetti groente (voor het gemakšŸ˜‰)
– 1 bol mozzarella
– 1 blik tomatenblokjes
– 2 e.l. kruidenroomkaas
– geraspte kaas
– Italiaanse kruiden
– zout & peper
– olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven alvast voor op 180Ā°C.

2. Maak de courgettes schoon en snijd ze in partjes. Verdeel ze alvast in een ingevette ovenschaal en strooi er een beetje zout over.

3. Bak in wok de kipfiletreepjes kort aan (met wat zout&peper) en voeg dan de groente toe (je kan natuurlijk ook zelf een paprika, ui en/of prei, champignons snijden)
Na een paar minuten voeg je de tomatenblokjes en de kruidenroomkaas toe. Roer alles goed door elkaar en verwarm dit een paar minuutjes.

4. Snij de mozzarella in blokjes en verdeel dit over de courgettes. Bestrooi met wat Italiaanse kruiden. 

5. Verdeel dan het kip/groente/tomatenmengsel erover en dan wat geraspte kaas.

6. Zet de ovenschaal in het midden vande oven, en verwarm deze nog ongeveer 40 minuten. 

Eet smakelijk!

Courgette lasagne met spinazie, zalm en ricotta

Ingrediƫnten voor 3 a 4 personen:

– 2 Courgettes
– 1 ui (gesnipperd)
– 1 teentje knoflookĀ  (fijngehakt) of knoflookpoeder
– 300 gr verse spinazie
– 200 gr gerookte zalm, in plakken
– 250 gr ricotta
– 125 gr kruidenroomkaas
– snufje nootmuskaat
– peper & zout
– olijfolie

Lees verder

Courgetti met gorgonzolasaus

Ingrediƫnten voor 2 personen:

– 2 Courgettes (of kant en klare courgette spaghetti van de Albert Heijn)
– 125 gr champignons (gesneden)
– 1 ui (gesnipperd)
– knoflookpoeder
– 200 ml crĆØme fraĆ®che
– 125 gr gorgonzola (in blokjes)
– 6 plakjes Parmaham of seranoham ( in stukjes snijden of scheuren)
– handje walnoten
– peterselie
– zout & peper

Lees verder

Courgette lasagne met kip en pesto

Ingrediƫnten voor 4 personen:

– 1 grote courgette
– 400 gr kipfilet in blokjes
– 1 (rode) paprika (ik had nog een halve gele liggen dus ook erbij gedaan)
– 1 (rode) ui
– 500 ml tomaten passata
– 200 ml crĆØme fraĆ®che
– 3 el. Groene pesto
– 2 el. Kruidenroomkaas
– 150 gr geraspte kaas (voor gratin)
– knoflookpoeder (of knoflookteentje)
– gedroogde basilicum
– zout
– olijfolie

Lees verder

Courgette tortilla

Simpele tortilla waarbij ik de aardappels heb vervangen door courgette.
Lekker als lunch of als avondeten met een lekkere salade erbij!

– 5 el olijfolie
– 1Ā  ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 kleine courgettes, in partjes of blokjes gesneden
– 200 gr salami in blokjes
– 6 Ć  7 eieren
– zout & peper

Lees verder

Courgetterolletjes met serano ham & roomkaas

Ik had nog een courgette liggen die op moest.. naar mijn idee werd het wel weer eens tijd voor een lekker hapje of tussendoortje.
De Pinterest app werd weer geopend en ik zag courgette – rolletjes, plakjes, sticks en chips voorbij komen.
Ik had ook nog roomkaas liggen dus rolletjes leek me wel wat.
Dit heb ik ervan gemaakt…

Lees verder

Courgette ravioli met een ricotta-gehakt vulling

Ingrediƫnten voor 3/4 personen.

– 3 courgettes
– 300 gr rundergehakt
– 1(rode) ui , gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 250 gr ricotta
– 2 el peterselie
– 1 ei
– 300 gr tomaten pasatta
– 20 gr Parmezaanse kaas of grana pardano
– peper & zout
– olijfolie
– gedroogde basilicum
– nog wat parmezaan of grana pardano
– wat basilicumblaadjes

Lees verder